Αρχείο

Γαλακτομπούρεκο με πολίτικο φύλλο

Advertisements

Πανακότα με μαριναρισμένες φράουλες

Panakota me marinarismenes fraoyles

Υλικά

  • 2 κ.σ. νερό
  • 1 ½ κ.σ. ζελατίνη σε σκόνη
  • 1 φλ. + 1 φλ. κρέμα γάλακτος, σε 2 δόσεις
  • 1 ¼ φλ. γιαούρτι
  • ½ φλ. ζάχαρη
  • 1 λουβί φρέσκιας βανίλιας
  • 2 φλ. φράουλες, ψιλοκομμένες
  • 3 κ.σ. βαλσάμικο ξύδι
  • 1 κ.σ. ζάχαρη
  • πιπέρι, φρεσκοτριμμένο

Διαδικασία

Σε ένα μικρό μπολ ρίχνουμε 2 κ.σ. νερό, προσθέτουμε τη ζελατίνη και αφήνουμε στην άκρη για 15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει.

Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε 1 φλ. κρέμα γάλακτος με το γιαούρτι και αφήνουμε στην άκρη.

Σε μια μικρή κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά, βάζουμε την υπόλοιπη κρέμα γάλακτος και το ½ φλ. ζάχαρη.

Σχίζουμε το λουβί βανίλιας στη μέση κατά μήκος, αφαιρούμε τους σπόρους και τους ρίχνουμε μαζί με το άδειο λουβί στην κατσαρόλα.

Ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και αρχίσει να σιγοβράζει η κρέμα.

Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφαιρούμε το άδειο λουβί της βανίλιας.

Προσθέτουμε τη ζελατίνη στο ζεστό μείγμα κρέμας και ανακατεύουμε καλά, μέχρι να διαλυθεί εντελώς.

Ρίχνουμε το μείγμα ζεστής κρέμας-ζελατίνης στο μπολ με το μείγμα κρέμας- γιαουρτιού και ανακατεύουμε καλά, μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Χωρίζουμε το μείγμα σε ποτήρια σερβιρίσματος, τα καλύπτουμε με μεμβράνη και τα αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες ή ακόμη και για ολόκληρο το βράδυ.

Λίγο πριν σερβίρουμε, ρίχνουμε σε ένα μπολ τις φράουλες, το βαλσαμικό ξύδι, την 1 κ.σ  ζάχαρη, το φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ανακατεύουμε απαλά.

Γαρνίρουμε με τις μαριναρισμένες φράουλες και σερβίρουμε.

Πηγή: http://www.dimitrisskarmoutsos.gr

Συνταγή για τηγανίτες

Ένα εύκολο και γρήγορο γλυκό που αγαπούν μικροί και μεγάλοι. Οι τηγανίτες ή αλλιώς pancakes είναι η ιδανική συνταγή για να συνοδέψει το πρόγευμα του Σαββατοκύριακου.


Υλικά (υλικά για 12 μερίδες)

  • 1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 κ.σ. μπέικιν πάουντερ
  • 2 κ.σ. ζάχαρη
  • 2 κ.σ. λιωμένο βούτυρο
  • 1 αυγό
  • 1 φλιτζάνι γάλα
  • Λίγο βούτυρο για το τηγάνισμα
  • Οι 12 μερίδες αντιστοιχούν περίπου σε 30 τηγανίτες

Εκτέλεση

  1. Σε ένα μπολ ανακατεύετε όλα τα στερεά (αλεύρι, μπέικιν πάουντερ, αλάτι, ζάχαρη.
  2. Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύετε το αυγό μέχρι να «δέσει» και έπειτα το ρίχνετε στο μπολ με τα στερεά.
  3. Προσθέτετε το λιωμένο βούτυρο και ανακατεύετε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μίγμα.

  4. Έπειτα σε ένα αντικολλητικό τηγάνι βάλτε λίγο βούτυρο και μόλις κάψει τοποθετήστε στο τηγάνι το ¼ του φλιτζανιού από το μίγμα και τηγανίστε για 1-2 λεπτά.
  5. Μόλις οι τηγανίτες σας είναι έτοιμες (φροντίστε να είναι ζεστές) σερβίρετε με μέλι, maple syrup, κανέλα ή σοκολάτα.

    Καλή απόλαυση!

    Πηγή αποσπάματος: https://www.epithimies.gr

Μους cheesecake λεμόνι

Moys cheesecake lemoni

Υλικά

Για τη βάση:

  • ¾ φλ. μπισκότα κακάο, θρυμματισμένα
  • 2 κ.σ. (26 γρ.) ζάχαρη
  • 3 κ.σ. (42 γρ.) βούτυρο αλατισμένο, λιωμένο

Για τη μους λεμόνι:

  • 2 ½ κ.σ. φρέσκο χυμό λεμονιού
  • 1 ½ κ.σ. νερό
  • 1 ½ κ.γ. ζελατίνη, σκόνη, χωρίς γεύση
  • 1 ½ φλ. (355 ml) κρέμα γάλακτος, βαριά
  • 1 φλ. (110 γρ.) ζάχαρη άχνη
  • κίτρινο χρώμα ζαχαροπλαστικής (προαιρετικά)
  • 340 γρ. τυρί κρέμα, μαλακωμένο
  • 280 γρ. κρέμα λεμονιού
  • σαντιγύ, για γαρνιτούρα
  • φέτες λεμονιού, για γαρνιτούρα
  • μύρτιλα, για γαρνιτούρα
  • μέντα, για γαρνιτούρα

Διαδικασία

Σε ένα μπολ ρίχνουμε τα θρυμματισμένα μπισκότα και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε.

Προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο και ανακατεύουμε καλά μέχρι να υγρανθούν όλα τα μπισκότα.

Μοιράζουμε το μείγμα σε 8-10 ποτήρια σερβιρίσματος, πιέζουμε ελαφρά για να δημιουργηθεί μια ομοιόμορφη στρώση και αφήνουμε στην άκρη.

Σε ένα μικρό μπολ ρίχνουμε το χυμό λεμονιού και το νερό.

Πασπαλίζουμε ομοιόμορφα με τη ζελατίνη και αφήνουμε να ξεκουραστεί για 5 λεπτά.

Σε ένα μεσαίο μπολ χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με το μίξερ, μέχρι να πάρουμε απαλές κορυφές.

Προσθέτουμε το 1/3 φλ. ζάχαρη άχνη, το κίτρινο χρώμα ζαχαροπλαστικής και συνεχίζουμε να χτυπάμε, μέχρι να δημιουργηθούν σκληρές κορυφές, που να στέκονται.

Σε ένα άλλο μεγάλο μπολ, χτυπάμε το τυρί κρέμα μέχρι να γίνει λείο και αφράτο.

Προσθέτουμε την κρέμα λεμονιού, την υπόλοιπη 2/3 φλ. ζάχαρη άχνη και ανακατεύουμε.

Ζεσταίνουμε το μείγμα με τη ζελατίνη στο φούρνο μικροκυμάτων σε υψηλή θερμοκρασία για 30 δευτερόλεπτα.

Χτυπάμε για 1 λεπτό μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζελατίνη και στη συνέχεια αφήνουμε να κρυώσει για 3 λεπτά.

Ενώ ανακατεύουμε το μείγμα από το τυρί κρέμα με το μίξερ χειρός, ρίχνουμε αργά το μείγμα της ζελατίνης και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Διπλώνουμε απαλά το 1/3 από τη σαντιγύ στο μείγμα με το τυρί κρέμα και στη συνέχεια ρίχνουμε την υπόλοιπη κρέμα και παλι διπλώνουμε απαλά, μέχρι να ενωθούν τα υλικά.

Mε ένα κουτάλι ή ένα κορνέ μοιράζουμε το μείγμα στα ποτήρια σερβιρίσματος, πάνω από τη στρώση μπισκότων.

Καλύπτουμε τις μους με σελοφάν και τις αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες, να κρυώσουν καλά.

Γαρνίρουμε με σαντιγύ, φέτες λεμονιού, μύρτιλα, φύλλα μέντας και σερβίρουμε τις μους κρύες.

Πηγή: http://www.dimitrisskarmoutsos.gr

Γρανίτα Καρπούζι

Μία δροσιστική γρανίτα καρπούζι, που γίνεται πανεύκολα με μια μηχανή για παγωτό αλέθοντας στο μπλέντερ τη σάρκα του.

Συστατικά:

1 κιλό καρπούζι
400 γρ. ζάχαρη άχνη
1 κ.σ. λικέρ μαστίχα

Οδηγίες:

Καθαρίζουμε το καρπούζι από τα κουκούτσια και το περνάμε από μούλτι.

Το βάζουμε σε μεγάλο μπολ, ανακατεύουμε την ζάχαρη και το λικέρ και το αφήνουμε να βγάλει τα υγρά του.

Ανακατεύουμε καλά και περνάμε το μείγμα από την παγωτομηχανή σύμφωνα με τις οδηγίες χρήσης.

Μοιράζουμε σε τέσσερα μπολάκια και αφήνουμε στην κατάψυξη για όλο το βράδυ.

Tips

Μην παραμείνετε στο λικέρ μαστίχας. Δοκιμάστε όποιο σας αρέσει.

Μιλκσέικ πορτοκάλι

Μιλκσέικ πορτοκάλι

Όταν έξω κάνει ζέστη, μικροί και μεγάλοι επιζητούν δροσιστικά ροφήματα που θα τους βοηθήσουν να «σβήσουν» τη δίψα τους. Εμείς αποφεύγουμε να δώσουμε στα παιδιά αναψυκτικά και προτιμάμε τη λύση των φρεσκοστυμμένων χυμών και των μιλκσέικ με τα φρούτα της εποχής που τώρα βρίσκονται στα καλύτερά τους.

Υλικά:

400ml χυμό πορτοκαλιού
250ml άπαχο γάλα
1 κουτ. μέλι
6 παγάκια
Ξύσμα πορτοκαλιού


Εκτέλεση:

Πλένετε καλά 4 πορτοκάλια, το ένα από αυτά ξύστε το εξωτερικά και κρατήστε το ξύσμα στην άκρη. Στίψτε όλα τα πορτοκάλια έτσι ώστε να έχετε περίπου δύο φλυτζάνια χυμό. Βάλτε το χυμό για 15 λεπτά περίπου στο ψυγείο Στον κάδο του μπλέντερ ρίχνετε το χυμό πορτοκαλιού, το γάλα, το μέλι, το ξύσμα πορτοκαλιού και τα παγάκια. Χτυπήστε το μίγμα μέχρι αυτό να γίνει πηχτό. Μοιράζετε το μιλκσέικ σε ψηλά παγωμένα ποτήρια.

Πηγή: http://www.infokids.gr/